Vellutata di peperoni con ricotta
Leggera, estiva e saporita come i peperoni.
Ingredienti:
4 peperoni colorati
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale
1 cipollotto
150 grammi di ricotta vaccina
1 mazzetto di prezzemolo
Aceto di vino bianco
Laviamo, mondiamo ed affettiamo i peperoni dopo aver eliminato i semi ed i filamenti bianchi. Mettiamo in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio, l’aglio intero e la cipolla affettata. Appena diventa bionda aggiungiamo i peperoni, il sale ed un uno spruzzo d’aceto. Dopo qualche minuto abbassiamo la fiamma, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti, bagnando con poca acqua calda; lavoriamo la ricotta con un cucchiaio ed eliminiamo i grumi. Trasferiamo il tutto, tranne l’aglio, nel bicchiere del mixer e frulliamo fino ad ottenere una vellutata liscia; aggiungiamo la ricotta, mescoliamo bene e serviamo dopo aver decorato con il prezzemolo tritato.
